El auge de la cocina española en Reino Unido está dando alas al grupo de restaurantes Ibíérica, que mañana inaugura oficialmente su primer local fuera de Londres. El lugar elegido es Manchester, una de las ciudades de moda en el país y que ofrecen mejores perspectivas de crecimiento.
Ibíérica, que ya tiene cuatro restaurantes en la capital británica y está a punto de abrir el quinto, se ha convertido en una de las marcas más potentes en este mercado a la hora de hablar de cocina española de calidad.
Expansión
Ibíérica cerró el año fiscal de 2014 con una facturación de 7 millones de libras (9 millones de euros). El objetivo a medio plazo es seguir creciendo en Londres e iniciar la expansión por el resto del país. Despuíés de Manchester, llegará un quinto restaurante en junio en la zona de Victoria, en Londres, y otro en Leeds el próximo mes de septiembre.
En 2016, será el momento de dar el salto a Escocia, con Glasgow y Edimburgo como principales destinos, así como otras grandes ciudades británicas. Según Marcos Fernández, consejero delegado de Ibíérica, Reino Unido es uno de los mayores mercados mundiales para la restauración. «Es un gran momento para la gastronomía española en este país», asegura Fernández.
«La tapa es un buen introductor, pero ahora hay que ofrecer otro tipo de cocina, más sofisticada, de la mucha que tenemos en España», explica.
Ibíérica cuenta con el asesoramiento gastronómico del chef Nacho Manzano, que tiene tres estrellas Michelin, dos en Casa Marcial y una en el Salgar, ambos en Asturias.
En los próximos meses, se esperan varias aperturas de restaurantes españoles. Una de las más sonadas será la del nuevo local de Josíé Pizarro, el chef español más conocido en Londres, que abrirá su tercer restaurante en la City, el distrito financiero.
Aunque la más esperada de todas es la del restaurante de David Muñoz, el joven cocinero con tres estrellas Michelin, que abrirá StreetXo, un gran local en el exclusivo barrio de Mayfair
Amparo Polo
