La producción española de aceite de oliva en la campaña 2011-2012 será de 1,59 millones de toneladas, lo que representa un incremento del 14% respecto a la campaña pasada y una cifra ríécord respecto a la máxima alcanzada en 2003-2004, según las estimaciones recogidas en el Informe Deoleo (antes Informe Carbonell). Con esta producción, junto con las existencias finales de la campaña pasada (473.700 toneladas) y las importaciones previstas (44.400 toneladas), las disponibilidades totales se situarían en 2,11 millones de toneladas, cifra más que suficiente para abastecer sobradamente tanto las necesidades del mercado nacional como del exterior. Las previsiones de Deoleo apuntan además a que los precios bajos del aceite de oliva podrían motivar un ligero aumento de la demanda, por lo que cifra en 560.000 toneladas el consumo de esta campaña, frente a las 553.700 de la anterior.
