Se han invertido miles de millones de dólares en nuevas empresas que intentan producir carne cultivada con células, incluidas inversiones de productores tradicionales como Cargill y Tyson ( TSN ).
Los productos cultivados se elaboran a partir de células que provienen de un animal vivo, que crecen dentro de biorreactores con la dosis adecuada de hormonas y nutrientes.
La empresa estadounidense Eat Just obtuvo la primera aprobación federal en junio para vender carne cultivada al público, pero la reacción ha sido global, con una prohibición reciente implementada en Italia que citaba riesgos para la cultura culinaria y el patrimonio alimentario .
Los defensores de la industria emergente dicen que la carne cultivada en laboratorio es mejor para el medio ambiente y contribuirá en gran medida a alcanzar los objetivos de sostenibilidad. También puede ayudar a satisfacer la demanda cada vez mayor de proteínas, y lo hace de forma humana y sin necesidad de sacrificios comerciales.
Producir carne en tanques de biorreactores sigue siendo mucho más caro que criar y procesar animales, pero la esperanza es que la tecnología se vuelva más barata con el tiempo.
